12 deliciosos pasteles de calabaza


Estamos en temporada de calabazas y eso hay que aprovecharlo. Hasta hace poco la calabaza era para mi una gran desconocida en la cocina, pero desde hace unos meses no paro de utilizarla casi a diario, una crema, un bizcocho, un pastel o como simple acompañamiento. Tengo que reconocer que para mi ha sido un gran descubrimiento, me encanta su sabor y lo bien que contrasta con otras cosas saladas, va bien con prácticamente todo.

Hoy os voy a proponer 12 deliciosas recetas de pastel de calabaza o como se le suele llamar en Estados Unidos "Pumpkin Pie" y que tan típico es allí en fiestas como halloween o acción de gracias. 

Como podéis ver en la mayoría de las recetas los ingredientes clave son siempre los mismos, primero una base hecha con galleta, luego un relleno con puré de calabaza y mezcla de especias para pumpkin pies y en algunos para terminar se les pone una sencilla cobertura o algo de decoración. 
En estas 12 recetas hay pequeñas variaciones que le dan a cada una un toque diferente, a ver cual os gusta más. 

Así que vamos allá ¿por cual vais a empezar primero?, ñam, ñam...

Calabaza cheesecake




Ingredientes:

Tarta 22 Cms. Ø

Base
  • 200 gr. galletas digestive
  • 25 gr. azúcar moreno
  • 100 gr. de nueces
  • 100 gr. de mantequilla
RELLENO
  • 700 gr. calabaza tipo cacahuete
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 huevos
  • 100 gr. de queso philadelphia
  • 200 gr. de crème fraiche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
DECORACIÓN
  • 8-10 mitades de nueces
  • 100 ml. nata líquida
  • Canela en polvo para espolvorear

Podéis ver como se hace aquí.

Pie de calabaza y yogur


INGREDIENTES:


BASE
  • 2 tazas de galletas Grahan trituradas (podemos sustituirlas por galletas Digestive)
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/3 de taza + 1 cucharada de azucar
  • 1/2 de cucharadita de vainilla
  • 1/2 de cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal

RELLENO
  • 1 lata (29 onzas=820 gr) de *puré de calabaza (podemos utilizar puré hecho en casa)
  • 1 taza (8 onzas=225 gr) de yogur griego
  • 1/4 de taza de nata para montar
  • 1/2 taza + 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 taza + 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente, ligeramente batidos
  • 3 cucharaditas de *mezcla de especias para pastel de calabaza 

Podéis ver como se hace aquí.

Mini pastelitos de calabaza





INGREDIENTES:

  • 15 onzas (425 gr.) de *puré de calabaza (podemos utilizar puré hecho en casa)
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3/4 de taza de leche evaporada
  • 2/3 de taza de harina
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de levadura
  • 2 cucharaditas de *mezcla de especias para pastel de calabaza 
  • Nata montada


Podéis ver como se hace aquí.

Pumpkin Pie



INGREDIENTES:


BASE
  • 210 g. de harina
  • 85 g. de azúcar glasé
  • 10 g. de azúcar avainillado
  • 1 cucharadita de sal
  • 25 g. de almendra molida
  • 125 g. de mantequilla fria
  • 1 huevo
RELLENO
  • 450 g. de puré de calabaza (900 g. de calabaza cruda)
  • 400 g. de leche condensada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
Podéis ver como se hace aquí.

Pastel de calabaza americano




INGREDIENTES:



BASE
  • 1 base de tarta preparada "pie crust" (podéis sustituirla por una lámina de masa brisa)


RELLENO
  • 150 gr. de azucar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 2 huevos grandes
  • 450 gr. *puré de calabaza (podemos utilizar puré hecho en casa)
  • 340 cl. leche evaporada Ideal


Podéis ver como se hace aquí.


Pumpkin cheesecake





INGREDIENTES:


BASE
  • 1 y 1/4 de taza de galletas Grahan o galletas de jengibre trituradas (podemos sustituirlas por galletas Digestive)
  • 1 cucharadita de *mezcla de especias para pastel de calabaza 
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida

RELLENO
  • 2 tarrinas (8 onzas cada una) de crema de queso a temperatura ambiente
  • 1/3 de taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de nata para montar
  • 1 huevo
  • 1 taza (8 onzas) de *puré de calabaza (podemos utilizar puré hecho en casa)
  • 1/3 de taza de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de *mezcla de especias para pastel de calabaza

Podéis ver como se hace aquí.

Pudding de calabaza con salsa de caramelo



INGREDIENTES:

  • 1 y 1/4 de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de *mezcla de especias para pastel de calabaza 
  • 3 tazas de leche o leche de almendras
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 y 1/2 taza de *puré de calabaza (podemos utilizar puré hecho en casa)
  • 3 huevos
  • 6 tazas de pan francés en cubos
  • 1/4 de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de nueces picadas (reservamos dos cucharaditas como topping)
  • 1 cucharadita de azúcar de canela
  • Salsa de caramelo

Podéis ver como se hace aquí.

Pastel de calabaza "Bola de queso"



INGREDIENTES:

  • 8 onzas (225 gr.) de crema de queso ligeramente ablandado
  • 1/4 de mantequilla ablandada
  • 2 tazas de azucar glas
  • 3 cucharaditas de azúcar moreno
  • 3/4 de taza de *puré de calabaza (podemos utilizar puré fresco)
  • 1 cucharadita de *mezcla de especias para pastel de calabaza 
  • 1 taza y media de galletas de jengibre trituradas
  • Galletas Graham (o crackers), trozos de manzana y galletas de jengibre para untar


Podéis ver como se hace aquí.

Barritas de calabaza con cobertura


INGREDIENTES:


BASE

  • 1 y 1/4 tazas de galletas de jengibre trituradas
  • 2 cucharaditas de azucar
  • 1/4 de taza de mantequilla sin sal derretida


RELLENO
  • 8 onzas (225 gr.) de crema de queso ablandada a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (100 gr.) de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 y 1/4 (285 gr.) *puré de calabaza (podemos utilizar puré hecho en casa)
  • 1/3 de taza (80 gr.) de yogur griego, yogur natural o crema agria
  • 1 y 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de cada de clavo, nuez moscada y jengibre molido


cobertura
  • 1/2 taza (40 gr.) de avena
  • 1/3 de taza (70 gr.) de azúcar moreno
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 1/4 de taza (30 gr.) de harina
  • 1/4 de taza (60 gr.) de mantequilla sin sal fría y en cubitos
OPCIONAL:  glaseado de vainilla o nata montada

Podéis ver como se hace aquí.

Pastel de calabaza sin hornear




Vía Ifoodreal


INGREDIENTES:


BASE
  • 2 tazas de nueces o almendras (yo usé nueces)
  • 1/2 taza de avena instantanea
  • 10 dátiles sin hueso
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal


RELLENO
  • 1 y 1/4 de anacardos
  • 1/2 tazas *puré de calabaza (podemos utilizar puré hecho en casa)
  • 1 plátano pequeño maduro
  • 1 taza de jarabe de arce o miel (yo prefiero jarabe de arce)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de *mezcla de especias para pastel de calabaza 
  • 1/4 de cucharadita de sal


DECORACIÓN
  • 2 cucharaditas de chispas de chocolate
  • 1/2 cucharadita de aceite de coco


Podéis ver como se hace aquí.

Bocaditos de cheesecake de calabaza


INGREDIENTES:


BASE
  • 1 y 1/2 tazas de galletas Grahan trituradas (podemos sustituirlas por galletas Digestive)
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida


relleno
  • 4 tarrinas (8 onzas cada una) de crema de queso ablandada
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 taza (8 onzas) de *puré de calabaza (podemos utilizar puré hecho en casa)
  • 2 cucharaditas *mezcla de especias para pastel de calabaza 


DECORACIÓN
  • Nata montada
  • *Mezcla de especias para pastel de calabaza 

Podéis ver como se hace aquí.



Pastel de calabaza con cobertura




INGREDIENTES:


BASE
  • 1 y 1/4 de tazas de harina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 6 cucharaditas de mantequilla sin azúcar, fría y cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de mantequilla vegetal fría y cortada en trocitos
  • 2-4 cucharaditas de agua helada


RELLENO
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharaditas de maicena
  • 4 onzas de crema de queso ablandada
  • 3/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 de cucharadita de clavo molido
  • 2 huevos grandes y 1 yema
  • 1/2 taza de azucar moreno
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 lata (15 onzas) de *puré de calabaza (podemos utilizar puré hecho en casa)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 de taza de nata para cocinar


COBERTURA
  • 1/2 taza de harina
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
  • 1/3 de taza de nueces troceadas
DECORACIÓN
  • Nata montada azucarada


Podéis ver como se hace aquí.


* Mezcla de especias para pastel de calabaza: 2 cucharaditas de nuez moscada molida, 2 cucharaditas de clavo molido, 2’5  cucharaditas de jengibre en polvo, 4 cucharaditas de canela en polvo.

* Puré de calabaza natural: para hacer el puré de calabaza tan solo tenemos que asar la calabaza, separar la carne y triturarla, así de fácil

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